おからは、大豆を水に浸した後ですりつぶし、それに火を通して絞った時に残ったものです。この時に絞った液体が豆乳です。おからには、おなかの中の掃除をしてくれる食物繊維や骨を丈夫にしてくれるカルシウムが含まれているので、健康づくりにおすすめの食べ物です。今日は、サラダに使いました。とても美味しかったです。

　今日は、ししゃもの二色揚げです。カレー粉の黄色と、青のりの緑色の二色でした。調理員さんがひと手間かけて味付けを変えて作ってくださいました。ししゃもは骨ごと食べられるのでカルシウムが豊富な魚の１つです。そして内臓に含まれているビタミンＤがカルシウムの吸収をよくしてくれます。まるごと食べて丈夫な骨や歯を作りましょう。

　運動能力や体力をアップさせるために、トレーニングだけを頑張ればいい、と考えている人はいませんか？体力づくりはもちろん、食事や休養のことも考えることが大切です。
　強い体をつくり、その体を働かせるためには、普段からの食事が大切です。主食、主菜、副菜がそろった栄養バランスのよい食事を３食きちんと食べましょう。

　１０月１０日は、目の愛護デーです。数字の１０と１０を横にすると、人のまゆ毛と目に見えることからこの日になりました。今日の給食には、目の疲れをとる「アントシアニン」が豊富なブルーベリーや、目の健康に欠かせないビタミンＡが多く入っているにんじん、ピーマンなど色の濃い野菜がたっぷり入っていました。栄養だけでなく目の健康のためにもなりますね。

　「春雨」についてクイズです。春雨の名前の由来は次のうちどれでしょう？　

(1)春の海に集まる「サメ」に似ているから。
(2)春に降る雨に似ているから。
(3)食べると、春の眠りから覚めるから。　

答えは(2)です。

　春雨の細くて透明な姿が、春の細かい雨が降る様子を連想させることからこの名前がつきました。つるつるとした食感の春雨です。とっても美味しかったです。

　梨がおいしい季節ですね。８月から旬を迎えますが、品種によって旬は様々です。新潟県では幸水を始めとして、豊水、２０世紀、新高、新興という順に味わうことができます。
　梨は同じ梨でも品種が変わると味も見た目も変わってくるので楽しいですね。みなさんもぜひ、いろいろな種類を食べてみてください。

　１０月の給食のめあては、「食事と運動について知ろう」です。実りの秋、旬のものがたくさん出回ります。旬のものは、おいしくて栄養もたっぷりです。
　今日の給食でも「秋が旬の食べ物」がたくさんでました。他にもたくさんの「秋の味」がありますね。見つけてみるのも楽しいですね。そして、食べたら体を動かしましょう。健康な体づくりのために、運動もバランスよく行い、元気に過ごしましょう！

　麩には様々な形や種類がありますが、新潟県の代表的な麩といえば車麩です。車麩は名前のとおり大きな車輪ような形をしています。これは、棒に生地を巻き付け、回しながら焼くので、棒の部分が丸い穴になって残るためです。
　今日は、車麩の揚げ煮でした。素揚げにしてタレをからめることでコクが出て、とってもご飯に合って美味しかったです。

　今日は十五夜です。旧暦の8月15日を「十五夜」といいます。「中秋の名月」ともいい、この日の月は1年で最も美しいといわれています。現在使われている新暦では1ヵ月程度のズレがあるため、9月7日から10月8日の間に訪れる満月の日を「十五夜」と呼んでいます。満月に見立てたお月見デザートを味わいました。

　新潟県は、2008年から「Ｒ１０プロジェクト」をスタートさせました。これは、日本の小麦粉消費量の10パーセント以上を米粉に代えて、食糧自給率の向上や耕作放棄地の解消につなげようという取組です。小麦粉の代わりに米粉を使った製品の開発が盛んに行われています。
　今日は、お米からできているパンでした。美味しかったです。

　今年度、中央調理場では「ぶらり、ごちそうの旅」を実施しています。全国各地のおいしいものを食べて、少しでも旅をした気分を味わいましょう。今月のごち旅は、敬老の日があることにちなみ、日本一長生きの県である長野県です。長野県の特産の野沢菜漬けやりんご、海が無い長野県の湖で釣れるわかさぎ、郷土料理のひんのべ汁をいただきましょう。

　だいぶ涼しくなってきましたが、まだまだ暑い日もありますね。汗をかいた時は、水分をしっかり補給することがとても大切です。みなさんは、給食の牛乳を毎日残さず飲んでいますか？
　牛乳には、水分の他に、体の成長に欠かせないカルシウムやビタミンが入っています。栄養たっぷりの牛乳でしっかり水分補給をしましょう。

　今日は、東中学校のリクエスト給食です。東中学校の皆さんに人気だったメニューを組み合わせました。鶏のから揚げとどさんこ汁は不動の人気ですね。
　よくかんで食べると食べ物の味がよくわかります。よくかんで楽しみながらおいしくいただきまた。

　毎月１９日は、食育の日です。今月の「えちゴンのふるさとぱくもぐランチ」は、「糸うりの中華サラダ」です。糸うりは、全国的にはめずらしい野菜です。ゆでると糸のようにほぐれる様子から、「糸うり」や「そうめんかぼちゃ」などと呼ばれるようになりました。
　柏崎でとれた新鮮な糸うりのシャキシャキした食感を楽しんでいただきました。

　食べ物クイズです。今日の魚はサンマです。サンマは、漢字で書くと秋の○○○の魚と書きます。○○○に入る漢字一字は何でしょう。形や色が似ていることからこの漢字が使われています。
　答えは、刀です。サンマは細長くて銀色をしているので、見た目が刀に似ています。秋を代表する魚です。美味しくいただきました。

　新型コロナウイルスの影響で、外食や給食で食べられなかった食べ物が多くて困っている農家の方などを救うため、学校給食では新潟県で作られている果物やお肉、お魚をいただけることになりました。今日のメロンもその一つです。新潟市や五泉市で作られたメロンです。新潟県で作られている果物をおいしくいただきました。

　今日は昆布の煮物がでました。昆布は、冷たい海でよく育ち、日本では北海道でたくさんとれます。古くから「よろこぶ」につながると、お祝い事に使われてきました。昆布には骨や歯を丈夫にするカルシウムや血管を丈夫にするヨードがたくさん含まれています。また、おなかの調子を整える食物せんいも多く含まれています。

　今日の和え物には納豆が入っていました。納豆は、蒸した大豆を納豆菌で発酵させたものです。大豆を丸ごと食べることができ、発酵により消化、吸収もされやすくなっています。また、大豆を発酵させることによってビタミンKという栄養が増えます。ビタミンKは、骨を丈夫にする働きやケガをしたときなどに血が固まるのを助ける働きがあります。

　かつおは、春先になると黒潮という海流にのって日本の海を回遊します。春から初夏にとれるかつおは「初がつお」、秋にとれるかつおは「戻りがつお」と呼ばれ、一年に二度旬があります。かつおには鉄分が多く、他にも多くのビタミンやミネラルを含んでいます。特に鉄分は足りなくなりやすい栄養です。

　今日はマーボーなす丼でした。なすの紫　色は、ナスニンという色素です。ブルーベリーの紫　色と同じように、目の疲れをとったり、血管をきれいにしたりする働きがあります。ナスニンは皮の部分にあるので、皮も食べるようにしましょう。なすは、旬が夏と秋の２回ありますが、秋のなすは夏のものと比べて皮が柔らかく、うま味が増しておいしいと言われています。