2021年10月の記事一覧

　さつまいもカレー

　ひじきのマリネ

　牛乳

　手作りかぼちゃプリン

　10月31日は、ハロウィンです。ハロウィンは、収穫を感謝するお祭りです。３１日の夜に、かぼちゃをくり抜いた中にろうそくを立てて、魔女やお化けに仮装した子どもたちが「トリック　オア　トリート（お菓子をくれないといたずらするぞ）」と言いながら近くの家を訪ねます。家庭では、かぼちゃのお菓子を作るなどしてパーティーを開きます。今日のデザートは手作りのかぼちゃプリンです。

　ごはん

　鶏の南蛮ソース

　おかかサラダ

　豆乳ごまみそ汁

　牛乳

　みなさんは、「大根」の名前の由来を知っていますか？大根は、日本人が古くから親しんできた野菜です。大根の古い呼び名は大きい根から「おおね」と呼ばれていました。そして、大きいの大という字と根を組み合わせて「大根」と呼ばれるようになったそうです。

　コッペパン

　りんごジャム

　おからのココット

　ブロッコリーサラダ

　野菜ときのこのスープ

　牛乳

　ココットは小さい耐熱容器に具材を入れ、卵やチーズをのせ、オーブンでグラタンのように焼いたものです。卵や野菜を使うので、栄養をしっかり摂れます。今日はおからを入れて作りました。おからはたんぱく質や食物繊維がたっぷり入っていて、とても優れた食品です。成長期のみなさんにぴったりです。

　プルコギ豚丼

　わかめスープ

　牛乳

　手作りスイートポテト

　今日は秋の味覚「さつまいも」を使ったスイートポテトです。朝一番にさつまいもを蒸してつぶし、砂糖や生クリームを混ぜたものをカップに入れ、つや出しのみりんを塗ってオーブンで焼きました。さつまいもには、おなかの掃除をしてくれる食物繊維や、体の調子を整えてくれるビタミンＣが多く含まれています。おやつなどでもたくさん食べてほしい食品です。給食では控えめな甘さにしています。

　ごはん

　米粉のもっちりつくね

　五目きんぴら

　キムチスープ

　牛乳

　今日のきんぴらには、柏崎産の「まこもたけ」が入っています。味はクセがなく、ほのかな甘みがあり、シャキシャキした食感です。たけのこのような名前ですが、実はイネ科の植物です。ほぼ米作りと同じ栽培方法で、春に田んぼに水をはり、田植えをし、秋に収穫します。今の時期しか食べられない、おいしい旬の地場産野菜を味わいましょう。

　ごはん

　さめの揚げ煮

　菊花ひたし

　さわにわん

　牛乳

　菊は新潟・山形・青森でたくさん作られ、それぞれの県の伝統食材として引き継がれています。種類は黄色い花と紫色の花があります。新潟と山形では紫色の花を主に作っていますが、山形では「もってのほか」、新潟の下越地方では「かきのもと」、中越地方では「おもいのほか」という面白い名前がついています。

　ハヤシライス

　こんにゃくサラダ

　牛乳

　洋梨のタルト

　サラダに入っているこんにゃくは何からできているか知っていますか？こんにゃくは「こんにゃくいも」という芋からできています。こんにゃくいもは、子どもの頭ほどある大きな芋です。そのままではまずすぎて、煮ても焼いても食べられないのですが、加工してこんにゃくにするととてもおいしいです。今日はこんにゃくをさとう・しょうゆで味をつけてサラダにしました。

　ごはん

　豚肉のしぐれ煮

　梅ドレッシングサラダ

　みそけんちん汁

　牛乳

　しぐれ煮は、生姜を使った煮物のことを言います。「生姜煮」とも言われます。今日は、ぶた肉と生姜をひじき、ごぼう、しらすと一緒に甘じょっぱく煮込みました。柏崎のおいしいコシヒカリと一緒にいただきましょう。

　ごはん

　ひじきとおからのハンバーグ

　さつまいものカリポリサラダ

　きのこ汁

　牛乳

　毎月19日は食育の日です。この日は、柏崎市内の保育園、小学校、中学校で旬の食材を使った合同メニューを味わいます。今日は、さつまいものカリポリサラダです。揚げたさつまいもやアーモンド、野菜などたくさんの種類が入っているので色んな食感がありますね。どんな食感があるか探してみてください。

　ツナそぼろ丼

　豆腐ごまだんご汁

　牛乳

　ヨーグルト

　10月18日は今年の十三夜です。十三夜とは、昔の暦の9月13日に行われる月見のことです。十三夜の月は、十五夜の次に美しいと言われていて、昔から大切にされてきました。十三夜には、大豆や栗を供えていたため、「豆名月」や「栗名月」とも呼ばれています。今日は、お月見を意識して手作りの豆腐ごまだんごを入れた汁物です。

　米粉めん

　ミートソース

　フレンチサラダ

　牛乳

　ミルメークコーヒー

　りんご

　米粉めんは小麦粉の代わりにお米の粉を使って作ったものです。給食では粉の６５％に米粉を使っているので、ソフトめんより少し「もちもち」した感じです。日本人の食事の中で年々お米を食べる量が減っています。少しでも米を食べてもらおうと、数年前から各地で米粉パンや米粉めんが作られるようになり、学校給食でも取り入れるようになりました。今日はミートソースで味わいましょう。

　1年生だけ特別にうさぎりんごにしました。子どもたちが喜んでくれるのを楽しみに一つ一つうさぎを作ってくれたそうです！

　ごはん

　さんまのおろしソース

　しその実和え

　さつま汁

　牛乳

　さんまは漢字にすると「秋」の「刀」の「魚」と書きます。その名の通りに秋に一番多くとれる魚で、刀のように細長い形をしています。魚は季節によって脂のつき方が違います。さんまは秋が一番脂が多くておいしいです。この脂には鯖などと同じく血液をサラサラにしたり、記憶力を高めたりする働きがあります。体によい旬の味を味わいましょう。

　ごはん

　鶏とレバーの香り和え

　しらすおかか和え

　カロテンみそ汁

　牛乳

　明後日、10月10日は、目の愛護デーです。数字の１０と１０を横にすると、人のまゆ毛と目に見えることからこの日になりました。今日のみそ汁は、カロテンみそ汁です。カロテンは、加熱するとビタミンAに変わります。ビタミンAは目の健康に欠かせない栄養素です。しっかり食べましょう。

　はちみつレモントースト

　ポテトサラダ

　コンソメスープ

　牛乳

　ヨーグルトクレープ

　今日の給食は、米山小学校のリクエスト給食です。アンケートで人気のあった献立を取り入れました。主食のはちみつレモントースト、副菜のポテトサラダは、それぞれ1位でした。また、その他も３位以内の人気メニューを用意しました。はちみつレモンの甘酸っぱい味が人気のトーストです。調理場では約820枚ものパンが届き、1つ1つ塗って焼きます。「今日のパンおいしかったよ」「おかずがおいしかった」そう言ってもらえると嬉しくなります。

　ごはん

　白身魚と大豆のチリソース

　ごまマヨネーズ和え

　にら玉みそ汁

　牛乳

　地元でとれる食材を食べることを「地産地消」といいます。地元の食べ物を食べると、「新鮮でおいしい」「地域の農業や水産業を応援できる」「食べ物を運ぶエネルギーや時間を節約できる」など、体にも地域にも、そして地球環境にも優しく、いいことがたくさんあります。給食ではJAと連携して地元の野菜を使うようにしています。

　ごはん

　車麩の揚げ煮

　のりごま和え

　すいとん汁

　牛乳

　麩は、小麦粉の中から「グルテン」というたんぱく質を取り出したものです。材料は、とてもシンプルですが、全国各地には、約１００種類の麩があり、様々な郷土料理に使われています。今日は車ふを使った「車ふの揚げ煮」です。肉を使った揚げ煮よりも低カロリーに仕上がっています。煮物に使われることが多いふですが、調理方法を見直して、おうちでも積極的に食べたいですね。

　彩りピラフ

　大豆とツナのサラダ

　白菜と肉だんごのクリーム煮

　牛乳

　今月の給食目標は「食事と運動について知ろう」です。体育や部活などで体を動かすことが多い小中学生の時期は、成長分の栄養と、体を動かすための栄養をとる必要があります。給食はみなさん一人ひとりにあった分量が出されています。なるべくクラスで盛り切りを心がけ、自分のために残さず食べましょう。